图文：胡祖信
坊间说“无鸡不成宴”，可见鸡在食客中的地位。广东人不论大小宴席与饭局，好象永远都离不开鸡。自从有了什么吊针鸡、吊烧鸡、栋笃鸡、泥煨鸡等等，好象变成了一股“鸡”的旋风，各类山庄农庄私房菜都离不开它。
顺德容桂根哥幢企鸡是其中的佼佼者，最好生意时日卖过百只幢企鸡。
啖幢企鸡顾不得仪态，边撕边吃，确是有点与众不同。鸡身味已调好，无须醮料，吃起来咸味得当，金黄色的外皮焦香颇有韧爽之感，鸡肉嫩身又略有嚼头，鸡味足够惹味，入口齿舌留香，不但满足了口腹之欲，还满足了手足之欲。
鸡腿是大家抢吃的部分。看到这金黄的鸡腿，谁不食指大动？！