图文：胡祖信
今天到广东电台录制节目，晚餐到合得人雄记酒家试食盆菜，为下周五“1，29《GO！潮生活》食盆菜贺新年”打头阵。
在东风路绕了两个圈后，终于找到这家在广州市西华路的合得人雄记酒家，从小巷进入后还算开阔，还有小型停车场呢！酒楼灯明，环境干净，清静优雅，350多个餐位，7间贵宾房，墙上挂满了不少名人、美食家的照片。
巧得很，主理人朴先生多年前在顺德与小弟曾有一面之缘。原来合得人雄记酒家是他经营的，这世界突然很细小。
图为《GO！潮生活》主持彭伟、雄标与朴先生谈笑风生。
最早的盆菜在香港围村，用木盆盛的，一层一层地放食物，一层一层地吃下去。因为厚厚的木盆能保温。珠三角的人近年受香港人影响，过年喜欢吃盆菜，一是好意头，二是冬天吃热的盆菜能保持食物的温度和味道。
合得人雄记酒家的盆菜保留了广东盆菜的传统特色，加人了浓烈郁的汤汁，避免了盆中食材因长期加热而变糊的情况。味道偏甜，适合广州口味。鸡是自己农场养的。烧鹅自己烧的，吸收了海味的鲜味，味道多了层次感。