顺德美食精髓：龙的金牌宴
图文：胡祖信
龙的酒楼的世界金牌顺德风情宴取材大多源于地方名菜、名点，但却不是简单的“移植”，而是去粗取精，适当改良，使调味、汁芡更适合现代人的口味，使造型、装盘更吻合宴会菜点档次。
“孔雀喜开屏”是粗料精制的代表作，在全国第四届烹饪技术大赛中代表顺德联队赴北京比赛，获金奖。
“金华盐水鸡”，盐水鸡的清香爽滑和金华火腿的甘香配合得十分好。
