【材 料】
猪脚
700公克
八角
2粒
姜片
10公克
葱段
25公克
蒜仁
水
1200㏄
【调 味 料】
酱油
100㏄
绍兴酒
30㏄
冰糖
1大匙
五香粉
【做 法】
1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约3分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
2.热一炒锅，加入2大匙色拉油，放入姜片、蒜仁、葱段、八角炒香，再放入作法1的猪脚
炒约2分钟。
3.在作法2中加入酱油、绍兴酒、冰糖炒至上色，再加入水煮滚，盖上锅盖以小火煮约15
分钟。
4.将作法3的锅盖打开，翻动锅中的猪脚后再盖回去以极小火焖煮约50分钟，最后打开锅
盖转中火烧煮约10分钟至皮用筷子可以轻易戳入时即可。
